玉米面饅頭(冷藏發酵) 0

原料

玉米面: 160克, 麵粉: 340克, 水: 250克, 乾酵母: 4克

步驟

1將所有用料倒入大碗

2和成光滑麵糰

3放入碗中,封好保鮮膜,放入冰箱冷藏過夜

4第二天清晨取出

5排氣,揉透

6搓成長條

7分割成等大的劑子

8分別揉透搓成圓形

9放入蒸籠,排好,加蓋醒發20分鐘

10冷水上鍋,上汽後大火蒸15分鐘,關火,繼續燜3-5分鐘

11揭蓋

小技巧

關火以後,不要急著打開鍋蓋,以免出現皺皮。 也可以不冷藏發酵,在揉好麵糰後,直接跳到第六步製作饅頭。

相關菜譜