菌菇鮮肉包的做法 0

原料

麵粉400克, 肉沫400克, 雞蛋2個, 水250克, 木耳適量, 干菇適量, 筍, 鮮酵母5克, 美極鮮味汁, 蚝油, 雞精, 蔥姜適量, 鹽, 醬油, 醬油, 香油

步驟

1 在肉沫中加入兩個雞蛋,蔥末薑末。

2 加入鹽、醬油、糖、雞精,充份拌勻上勁後,加入香油,再充分拌勻。

3 木耳、干菇、用溫水泡發後洗凈切粒,筍(我用的是扁尖)焯水後切粒。

4 鍋內熱油,五成熱時,先將菇與筍粒下入煸炒至發乾,再放入木耳炒勻,調入美極鮮、蚝油炒勻起鍋放涼備用。

5 將炒好的菌菇倒入肉中,充分拌勻即成包子餡。

6 將鮮酵母在250克水(30度的水溫)中化開。

7 將水徐徐倒入裝著麵粉的盆中,用筷子將其攪拌成雪片狀。

8 揉成麵糰,蓋上濕布,餳15分鐘(夏天的室溫)。

9 將麵糰取出,再次揉緊,然後,搓成長條,下劑,擀圓片即成包子皮。

10 在包子皮中放入適量餡料。

11 打褶成包子坯,放入刷完油的蒸鍋屜上,蓋上鍋蓋,放置10分鐘,進行二次醒發。

12 將蒸鍋置於火上,大火燒開後改小火蒸15分鐘

13 關火,不要開鍋蓋,待一分鐘後再慢慢開蓋即可! 關火,不要開鍋蓋,待一分鐘後再慢慢開蓋即可!

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