白菜豬肉水餃的做法 0

原料

肉糜300克, 白菜6片, 麵粉適量, 清水適量, 雞蛋1個, 鹽1勺, 料酒5勺, 蚝油2勺, 老抽1勺

步驟

1 準備材料做餃子餡

2 白菜切碎和肉糜放一大盆里，磕入一隻雞蛋，加入鹽

3 加入料酒～

4 加入蚝油～～

5 加入老抽～～

6 攪拌均勻～～

7 攪拌均勻備用～～

8 麵粉裡面逐步加入清水～

9 用筷子攪拌成絮狀～～

10 和成麵糰，切成小劑子～

11 擀成圓片～～

12 開始包了～～皮平放手指上，放上適量餡，再捏摺子～

13 包的時候，餡要適量，太多了包摺子的時候容易漏出餡～～

14 鍋里水先燒開～

15 再下入餃子～～用鏟子輕輕推幾下水餃，以免粘住鍋底～～

16 待水燒開，再加入少許清水，再燒開～連續燒開三次即可～～

17 沾一點生抽香醋汁，開吃咯～～

小技巧

1.餃子餡加入雞蛋，也可只加蛋清，我在沒辦法處理蛋黃的時候，都加整顆蛋的～～

2.加老抽是為上色，也可加生抽提鮮～我通常都是沾生抽吃，所以只加老抽～

3.因為餃子做了一段時間了，麵粉清水的量忘記了，就只有適量了～～

～～～

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