怡汝私房烘培紫薯的誘惑---紫薯夾心吐司的做法 0

原料

高筋麵粉500克, 鹽6克, 糖粉100克, 牛奶250克, 黃油80克, 酵母粉6克, 紫薯餡300克, 表面裝飾蛋清10克

步驟

1 把麵粉、糖粉、鹽、酵母粉放入麵粉中。

2 然後把麵粉挖個坑,放入牛奶,反覆揉成光滑拓已經基本拓展的麵糰,然後放入融化的黃油。

3 反覆揉至完全拓展,就是出模了然後進行基礎發酵。

4 在等待發酵時候蒸紫薯,把紫薯碾碎攪,放入糖粉攪拌均勻成紫薯餡。

5 發酵至2.5倍以上,有明顯孔洞組織即可。

6 然後少許手粉揉成光滑的麵糰,這個我分成兩份。

7 然後二次醒發10-20分鐘左右,把麵糰擀成平。

8 上面均勻的抹上紫薯餡。

9 然後從兩邊往中間卷上。我的卷大了,要稍微小一些。

10 然後放吐司盒內(我的這個弄的長了,有點擠得不好看了)。

11 然後進行醒發到2倍以上。

12 在上面塗上一層蛋清液。

13 烤箱預熱,200度烤40分鐘左右,烤箱溫度有差異,請根據自家烤箱溫度決定烤的時間長短。

14 烤好出爐後稍微晾一下,吃的時候切片即可。

15 做好麵包要及時吃掉哦!

小技巧

1、紫薯可以夾心放,也可以一部分放在面中,下次做一個另一種的。

2、紫薯蒸熟,碾碎放入糖攪拌均勻成紫薯餡。

3、面一定要揉至拓展出模才可以。

4、紫薯不利於保存,要及時吃掉哦。

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