預熱中秋之~~冰皮豆沙月餅的做法 0

原料

糯米粉45克, 澄粉20克, 粘米粉35克, 糖粉50克, 牛奶185克, 色拉油20ml, 紅豆沙餡250克, 糕粉(防粘用)適量

步驟

1 1、在盆里倒入牛奶、糖粉

2 2、加入色拉油攪拌均勻

3 3、倒入糯米粉、粘米粉、澄面里,充分攪拌均勻,成為稀麵糊

4 4、然後把麵糊過篩2遍。

5 5、攪拌好的稀麵糊靜置30分鐘

6 6、然後包上保鮮膜入蒸鍋,用大火蒸15-20分鐘

7 7、將糯米粉炒熟至微黃做為防沾糕粉

8 8、蒸好後的面用筷子使勁攪拌至順滑,冷卻後就是冰皮了

9 9、冷卻的冰皮分成40克1份,豆沙餡分成30克1份

10 10、在手上拍點糕粉防粘,然後將冰皮放在手心壓扁,放上一塊月餅餡。

11 11、用冰皮把餡包起來,並慢慢往上推

12 12、直到把餡全部包裹住,收口。

13 13、月餅模里撒一些糕粉,晃一晃,使糕粉均勻的沾在月餅模上,再把月餅模在手心磕一磕,將多餘的糕粉磕出來。把包好的麵糰放入月餅模。

14 14、壓出月餅形狀。到這一步,冰皮月餅就做好了。

15 15、用四種圖案各做兩個,共八個。

小技巧

做好的冰皮月餅,放冰箱冷藏數小時後再食用,口感最佳。

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