原料
糯米粉80g, 粘米粉40g, 小麥澱粉30g, 牛奶340g, 紫薯泥40g, 南瓜80g, 糖適量, 調和油適量, 黃油適量, 椰蓉100g, 雞蛋1個
步驟
1 南瓜餡（參考小媚豬的方子做的）原料：南瓜800g（去皮去瓤後）、白糖適量（南瓜本身很甜，糖酌情）、調和油適量、澄粉適量(小麥澱粉）。做法：1、準備好南瓜（大約800g）去皮去瓤。
2 2、直接放入鋪了屜布的蒸屜上，大火蒸約20-30分鐘至軟爛。
3 3、取出入容器中攪拌均勻。
4 4、倒入炒鍋中不停翻炒，其間加入油糖（南瓜本身就很甜了，所以喜歡少糖的朋友可以不 用放糖）
5 5、分次加入澄粉，一直炒至糯糯的，很粘稠的樣子即可。涼後會變得稍微干硬一些。
6 奶油椰蓉餡兒 原料： 黃油適量，糖適量，牛奶適量，椰蓉一包，雞蛋一個，炒熟糯米粉適量。 做法： 1、準備好做椰蓉餡的材料。
7 2、黃油上鍋融化加入糖和純牛奶攪拌均勻至無糖顆粒，小火加熱至沸騰。
8 3、加入椰蓉攪拌均勻。
9 4、攪拌好的椰蓉放置溫熱加入蛋液攪拌均勻。
10 5、一點一點加入炒熟的糯米粉
11 6、直至餡料兒可以成團，團成團放入冰箱冷藏1小時以上。
12 開始做皮，我也做了兩種顏色的皮 白色餅皮材料： 糯米粉50克 粘米粉30克 小麥澱粉 20克牛奶190克 糖40克 玉米油20ml 紫色餅皮材料： 糯米粉30克 粘米粉10克 小麥澱粉10克 紫薯泥40克，牛奶約150克 糖25克 玉米油10ml 另外準備手粉少許：糯米粉炒制微黃，有香味飄出即可（有微波爐的可以用微波加熱至熟或者直接入烤箱烤熟） 做法： 1、準備好做月餅皮的食材
13 2、粉類稱重備用
14 3、牛奶加熱至溫，加入糖、色拉油攪拌至糖融化4.同樣方法將加了紫薯泥（紫薯碾成泥時最好要過篩）的麵糊攪拌均勻，靜置
15 4、將粉類過篩加入
16 5、攪拌成均勻的麵糊後靜置20分鐘
17 6、同樣方法將加了紫薯泥（紫薯碾成泥時最好要過篩）的麵糊攪拌均勻，靜置
18 7、將兩種麵糊上鍋蒸25分鐘.
19 8、中間攪拌兩次，蒸好後要用力攪拌至麵糊很光滑
20 9、用手揉成光滑的麵糰，放冰箱冷藏備用
21 10、晾涼的白麵糰隨意的分成粗細不同的幾條，按扁；用很少的紫色麵糰同樣分法
22 11、手戴一次性手套，將紫薯麵糰按成薄薄的片狀，夾在兩片白面片中間，薄厚一定不要太一致
23 12、重疊在一起的樣子，關鍵是要不規則，這樣成品效果才好
24 13、將疊好的條狀微微旋轉一下搓圓。
25 14、下成約25克每個的劑子。
26 15、拿出做好的南瓜泥搓每個25G的餡料（我的模具是50g的模,我做的是1:1餡和皮各25g）。
27 16、搓好的餡料放一邊備用(我做了好幾種口味的餡料，有紅豆沙、椰蓉餡、芸豆沙，不想做餡料的姐妹們可以直接購買餡料製作，我的嘴巴比較刁還是比較喜歡吃自己做的嘻嘻~)。
28 17、從截面位置按扁成皮，紋路比較漂亮的朝向手心，包入餡料。
29 18、兩手配合包好，合攏。
30 19、搓圓，儘量做到皮的薄厚要均勻(我是第一做所以效果不是那麼很理想，以後應該會進步滴)。
31 20、搓圓好的月餅雛形，準備用模具成型。
32 21、模子中撒入乾粉，掃勻。
33 22、月餅坯也要粘勻乾粉，塞入模具中。
34 23、在砧板上壓實月餅胚，讓月餅更成型。
35 24、壓出成型。（在壓制時，要將紋路漂亮的一面向里，挨著花片。壓成型後用軟毛刷刷去多餘的乾粉）
36 做好的冰皮月餅放冰箱冷藏過夜後再食用
37 小貼士： 做好的冰皮月餅最好放冰箱冷藏過夜後再食用，冰冰涼涼的，口感很好 這個方法做出的餅皮冷藏過後也不會幹硬！ 如果想得到漂亮的紋理，關鍵是要做到「隨意」！白色、紫色麵皮在疊放時一定不要太規矩，而且，紫色面片一定要薄薄的，線條才明顯。成品才會有自然的紋路！
