中秋預熱——廣式綠豆沙月餅的做法 0

原料

中筋粉100克, 奶粉5克, 轉化糖漿75克, 梘水2克, 色拉油25克, 綠豆沙餡500克

步驟

1 準備材料;

2 在盛色拉油的盆里加入轉化糖漿和梘水,用打蛋器攪打均勻;

3 篩入奶粉和中粉;

4 用橡皮刮刀將麵粉拌勻、成為一個稍微粘手的軟麵糰,表面覆蓋保鮮膜,冰箱冷藏鬆弛2小時;

5 鬆弛過後的麵糰變得更柔軟、更有延展性,將麵糰分割成15克/個的小球,綠豆沙餡每個35克;

6 烤箱200度預熱,用餅皮將餡包住,模子裡沾一層粉,磕出,將包好的月餅球壓成月餅坯子,烤盤墊錫紙,將壓好的月餅坯依次排好;

7 入烤箱烤5分鐘定型,取出,在月餅表面刷一層過濾後的蛋液,重新入烤箱烤15分鐘,待表面變金黃出爐;

8 這是剛出爐的,皮有點硬,感覺顏色也沒有很潤、很油亮是吧:)

9 不要緊,咱找個盒子密封起來,等它自個兒回回油,就既好看又好吃啦;

10 其實現在看也不醜,只是,再等兩天又何妨呢?讓它以最美的姿態展現在我們面前。

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