花雕酒燜雞翅的做法 0

原料

雞翅中6個, 冰糖100克, 花雕酒適量, 八角1個, 生薑5片, 大蔥5段, 白鬍椒粉適量, 鹽適量, 生抽適量

步驟

1 雞翅洗凈,改刀,正反面各切上兩刀,易於入味。

2 鍋中水燒開,放入雞翅焯水半分鐘~1分鐘撈出,去除雞翅的血水即可。

3 鍋中放少許油,開小火,放入八角煸炒出香味,再放入薑片煸炒。油不要放多了,不然後面收汁的時候,粘稠的湯汁不易裹在雞翅上。

4 薑片煸炒出香味再放蔥段煸炒,薑片和蔥段不可同時放入,不然蔥段煸炒糊了,薑片還沒煸炒出香味,一定要注意先後順序。

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6 炒至雞翅表面微黃即可,這樣處理一下,雞翅吃起來勁道不油膩。倒入花雕酒,剛沒過雞翅就可以。

7 再加入一小碗清水,不然酒味會太濃,喜歡酒味濃一些的,可在上一個步驟多加花雕酒,不用加清水了。

8 把冰糖放進去,這個雞翅做出來是甜香口的,家裡有三高人群的可以少放冰糖。

9 放少許老抽,起到上色的作用,千萬不要多了,多了雞翅就會變黑了

10 加入少許胡椒粉,起到增香去腥的作用。

11 加入一勺鹽,提味,鹽為百味之母嘛。

12 大火燒開改小火,加蓋燜15~20分鐘,湯汁變的粘稠紅亮,稍微加大點火,要不停的攪拌防止雞翅變糊,使雞翅均勻的掛上汁,關火盛出就可以了。

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