夏日裡的絕味茄子的做法 0

原料

茄子2個, 皮蛋2個, 青椒1個, 大蒜5瓣, 芝麻醬2勺, 辣椒油1勺, 香油適量, 鹽少許

步驟

1 長茄子用清水洗凈。帶皮蒸根放屜上蒸。茄子皮不僅營養,而且有韌性,可以包裹住調製好的醬料。取兩勺芝麻醬,加入適量香油,將芝麻醬瀉開;用香油瀉芝麻醬更香,而且更容易攪拌開。

2 加入1勺辣椒油,可使味道更加的濃郁醇香,不喜歡吃辣的可不放。 加適量鹽進行調味。 將芝麻醬充分拌勻。

3 青椒與皮蛋切小塊,蒜切末;倒入剛才攪拌好的麻醬汁內。 將麻將汁與配料充分攪拌均勻,使茄子好吃的秘制調料就做好了(攪拌好會覺得調料乾乾的,不需要加水進行稀釋,茄子含水分較多,調料與茄子混合後,加上茄子中水分的調和,口感是最好的)。 調製好秘制調料,茄子也蒸好了,看著茄子表皮蔫吧,塌陷,就蒸好了。

4 用水果刀或者筷子,把茄子從中間劃開,注意不要把茄子底部劃破了。 劃開茄子後,會發現茄子內有很多蒸出來的水,把茄子裡面的水倒掉就行了。不必用手將茄子內的水分捏出來,利用茄子內部的水分,可以將調料進行稀釋,使茄子更加入味,調料更好吃。 用勺子將拌好的調料放入茄子芯內,即可上桌享用。如果不急著吃,可放冰箱冷藏幾小時,吃起來更加的冰涼爽口?開胃解饞。

小技巧

茄子屬於寒涼性質的食物,夏天食用,有助於清熱解暑。茄子的吃法很多,但多數吃法烹調溫度較高、時間較長,不僅油膩,營養損失也很大。茄子的清淡吃法有手撕茄子,蒜泥茄子,雖然是很營養的吃法,但是吃多了會覺得味道清淡,總想嘗試點新花樣的吃法。

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