最正宗的魚香肉絲的做法 0

原料

裡脊肉500克, 剁辣椒3勺, 小蔥1根, 姜一小塊, 蒜半頭, 雞蛋2個(取蛋清), 醋3勺, 白糖2勺, 澱粉1勺, 鹽1勺, 料酒1勺

步驟

1 肉切成絲。

2 小蔥切碎。

3 姜切絲。

4 蒜搗成碎末。

5 把切好的肉絲放進碗里,把雞蛋打個小孔,倒入蛋清。

6 放入1勺鹽。

7 放入一勺料酒。

8 放入適量澱粉,攪拌均勻,腌制五分鐘。

9 放入3勺醋。

10 放入半勺鹽。

11 放入兩勺白糖。

12 放入一勺澱粉。

13 放入適量的水,攪拌均勻,備用。

14 鍋中倒入油,加熱到三四成熱,放入肉絲。

15 用筷子攪動肉絲,使肉絲不粘連。

16 肉絲變成粉白色後關火,取出肉絲。

17 油鍋加熱,放入剁椒,炒香。

18 放入切好的蒜末和薑絲。

19 放入肉絲翻炒2分鐘。

20 放入蔥末翻炒。

21 放入調製好的料汁,收汁。

小技巧

做出正宗好吃的魚香肉絲的4個要點: 1、炸肉絲的時候,要涼油(三四成熱最佳)下鍋,這樣肉絲會更佳軟嫩。 2、蔥、姜、蒜的用量要是平時炒菜的兩倍,這樣才會更入味。 3、蔥末要到最後放入,這樣才會留住蔥的余香味。 4、正宗的魚香肉絲是用剁椒炒出來的,剁椒是專門用來做魚用的,味道酸中帶辣。

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