原料
五花肉300克, 青椒一個, 料酒適量, 蒜片少許, 鹽適量, 雞精適量, 醬油適量, 紅椒一個
步驟
1 五花肉要用冰箱冰凍，凍好的五花肉用刀切成薄片。
2 青?紅椒洗凈切絲。
3 干鍋煸辣椒絲，煸到變色盛出。
4 把切好的肉片倒進去，煸炒至打卷。
5 利用五花肉煸炒出來的油，把蒜片倒進去煸香。
6 倒入煸炒好的辣椒絲，翻炒。
7 放入適量雞精?鹽。
8 再加入醬油和料酒適量，翻炒幾下，盛出即可。
小技巧
1.五花肉冷凍後，更易切成薄片。 2.青紅辣椒可以選擇普通的，也可以選尖椒，根據自己的口味。 3.先煸炒辣椒絲，以便炒的時候節約時間，而且可以借煸炒完辣椒的辛辣味去肉腥味。 4.把五花肉煸炒至打卷，就可以煸炒出油，借用煸炒出的油來煸炒蒜片，味道更鮮。 5.放調料的時候一定要注意用量，不要放太多，以免營養肉的鮮美。
