小炒肉 0

原料

五花肉: , 胡蘿蔔: , 姜: , 蒜: , 生抽: , 料酒:

步驟

1胡蘿蔔切片,姜蒜切末

2五花肉切片冷鍋翻炒,不用倒油

3肉慢慢出油,到肉有些微焦,鍋里會有很多油,倒掉多餘的油,只剩少量可以炒菜的油,下姜蒜爆香

4這時倒生抽料酒,可以聽到呲啦的聲音,鍋中肉正處於「渴」的狀態,吸收味道更好

5最後放入胡蘿蔔,翻炒至熟

小技巧

冷鍋下肉慢慢炒出油,可以更好控制,只是鍋熱後要小心肉皮爆濺起來。

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