新手也能輕鬆做美味蓮蓉肉鬆月餅的做法 0

原料

中筋麵粉100克, 轉化糖漿75克, 奶粉5克, 香油25克, 梘水1克, 蓮蓉350克, 肉鬆50克, 蛋黃水適量

步驟

1 準備村料:10個 餅皮:中筋麵粉100克,奶粉5克,轉化糖漿75克,梘水1克,香油25克 餡料:蓮蓉350克、肉鬆50克

2 將轉化糖漿倒入盆中,加入梘水、香油攪拌均勻。 麵粉和奶粉篩入步驟1中,用刮刀拌均勻,蓋上保鮮膜或鍋蓋靜置半小時左右

3 蓮蓉350克、肉鬆50克

4 靜置麵皮的過程中開始準備餡料,蓮蓉和肉鬆用手拌均勻,分成40克/個(共10個),用手揉圓形備用

5 麵糰靜置好後,分成20克/個(共10個)的麵糰

6 麵糰壓扁,輕輕用擀麵杖稍壓一下,然後放上準備好的餡,再將麵糰放左手,手指按住麵皮底部,右手慢慢讓它往四周輕輕推,使麵皮慢慢全部包裹住餡即可

7 包好的月餅麵糰放入模具做出月餅餅坯,烤箱190度上下火預熱10分鐘,放入中上層烤5分鐘後拿出烤箱

8 用刷子輕輕往月餅表面刷一層蛋黃水,刷完後再入烤箱,烤13分鐘左右即可。

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