麻辣菊花鴨胗的做法 0

原料

鴨胗300克, 青椒2根, 蒜苗1根, 蒜2瓣, 鹽適量, 紅油20ML, 醬油8ML, 醋5ML, 糖3克, 香料適量, 芝麻適量, 料酒適量, 白鬍椒粉適量, 花椒適量

步驟

1 鴨胗洗凈,去除邊角,片去內部白膜。

2 鋸成菊花狀。

3 加料酒、白鬍椒粉、鹽腌制半小時。

4 在開水中汆燙定型撈出。

5 重煮一鍋水,加入香料和花椒、鹽,加入鴨胗煮熟撈出。

6 用冷水沖涼。

7 將蒜苗和青椒切成圈,蒜剁成蒜末。

8 將鴨胗濾干水,加入鹽、醬油、醋、紅油、糖、青椒圈、蒜苗圈、蒜末拌勻。

9 裝入碗中,撒上芝麻即可。

小技巧

1.鴨胗味道較重,先腌制一下再煮兩次可以有效去除膻味。

2.配料也可以用芹菜或者蔥花。

3.煮鴨胗是一定要多加些鹽,鴨胗較難以入味。

相關菜譜