改變天然膠原蛋白之水晶肉皮凍的做法 0

原料

新鮮豬肉皮350g, 生薑適量, 料酒適量, 生抽適量, 陳醋適量, 鹽適量

步驟

1 準備好肉皮,生薑,料酒等材料。

2 肉皮洗凈,放冷水鍋鍋里熟。

3 水開後加入料酒去腥。

4 切好薑絲放入鍋中。

5 肉皮煮變色後撈起洗凈。

6 肉皮翻轉過來,將背面的脂肪切去。

7 將肉皮切成小丁,越小越好。

8 切成丁的肉皮放入湯鍋內。

9 湯鍋加滿水。

10 電燉鍋接上電,開始熬煮。

11 燉4個小時即可斷電,加上鹽調味。

12 將煮好的肉皮糊糊放入方形平底容器中,放涼。

13 放涼後的肉皮糊糊結成結實的凍。

14 將生抽和陳醋調成蘸料,肉皮凍切片蘸食。

小技巧

  1. 最好挑選厚實的肉皮來熬煮,膠原蛋白質含量更高。
  1. 肉皮上的脂肪要去除乾淨,做出來的肉皮凍更透亮。
  1. 肉皮要先煮熟,沖洗乾淨後切小塊熬煮更易煮爛。
  1. 口味重嗜辣的可以沾辣椒醬等食用。

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