肉皮凍 0

原料

肉皮: 1斤, 草果: 1粒, 丁香: 10幾粒, 肉蔻: 1粒, 桂皮: 2段, 香葉: 2片, 花椒: 10幾粒, 大料: 1粒, 姜: 3塊, 鹽: 2勺, 生抽: 3勺, 陳醋: 2勺, 白糖: 少許, 香菜: 2根, 薑絲: 少許, 辣椒油: 1勺

步驟

1肉皮清洗乾淨後加入薑片花椒和大料1粒煮10分鐘。肉皮可以再肉鋪里買大塊的,大概是7元1斤吧。

2準備肉皮1斤、草果1粒、丁香十幾粒、肉蔻1粒、桂皮2段、香葉2片、花椒10粒、大料1粒、姜3塊放在漏網料包里。如果沒有這種裝調料的容器,也可以用純棉紗布將香料包起來。

3煮10分鐘以後的肉皮撈出涼至不燙手後將肉皮內側的肥油用刀刮掉,然後在將肉皮切成絲。

4然後再將切絲的肉皮放入清水裡淘洗3-4遍,徹底將肉皮里的雜誌清洗乾淨。

5大砂鍋里注入清水,放入肉皮和香料包,大火燒開後改小火煮2小時。出鍋前30分鐘加入2勺鹽。

6煮好以後放入容器里,涼至溫熱時放入冰箱冷藏過夜,肉皮就凝固好了。

7吃的時候將肉皮凍切塊,然後在用生抽3勺、陳醋2勺、白糖半勺、芝麻油1勺、香菜2根、薑絲少許、辣椒油1勺調一碗蘸料。酸酸辣辣的很過癮

小技巧

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