糯米燒麥的做法 0

原料

餃子皮適量, 香菇適量, 胡蘿蔔適量, 糯米適量, 豬肉餡適量, 鹽適量, 食用油適量, 老抽適量, 生抽適量, 雞精適量

步驟

1 糯米提前一天泡好,中間要換幾次水。

2 泡好的糯米撈出用電壓力鍋蒸熟(或放在蒸鍋里蒸熟)蒸好趁熱搗松。

3 肉餡加鹽,雞精,老抽拌勻,胡蘿蔔切丁,香菇提前泡發切丁,浸泡香菇的水留著。

4 餃子皮用擀麵杖在周邊再擀薄一些。

5 炒鍋燒熱,倒入油將肉餡先放入炒香。

6 變色後將胡蘿蔔丁和香菇丁也一起加入煸炒。

7 加入蒸熟的糯米飯。

8 加入生抽,老抽調色。

9 再根據口味添加少許鹽。

10 將泡香菇的水過濾乾淨後倒入。

11 翻炒均勻至湯汁都吸收到糯米飯中,燒麥餡就做好了。

12 取一張餃子皮放在手上,取適量餡放在中間。

13 左手托著燒麥底部,用右手的虎口將燒麥頸部緩緩收緊。

14 再將開口處的麵皮向外拉,稍稍打開就可以了。

15 全部做好的燒麥放在蒸鍋中,底部稍刷點油,蒸10分鐘左右即可出鍋。

小技巧

  1. 糯米提前泡一天已經吸飽了水分,所以蒸的時候不用再加水。
  1. 泡香菇的水很香,千萬別浪費過濾後用它直接加入糯米飯中一起炒,湯汁會全部被糯米吸去味道好極了。

  2. 餡可以根據自己的喜好搭配,香蔥是最後蒸熟點綴上去為圖片填色的,其實不加也可以哈。

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