心藍手制私房菜秀色醬?扇狻???弈艿淖齜?/a> 0

原料

五花肉600g, 姜蒜適量, 冰糖適量, 高湯500ml, 油5g, 鹽4g, 雞精1g, 味精1g, 烤肉醬20g

步驟

1 姜切片,蒜子去皮去蒂待用

2 五花肉去毛洗凈,切麻將塊待用

3 坐鍋起油,下冰糖炒糖色

4 下五花肉塊,翻炒上色

5 下薑片、蒜子,翻炒出香

6 下烤肉醬,翻炒均勻

7 下高湯,大火煮沸,轉小火?芍?0分鐘,下雞精、味精、鹽,繼續?芍?0分鐘

8 大火收汁,將鍋內醬汁收至油性湯汁,均勻裹在肉塊上,起鍋即可

小技巧

羅里吧嗦:

1.炒糖色,用中火,要持續攪拌,以免粘鍋

2.用高湯代替水來?扇猓?兜欄?酉拭?br /> 3.?桑?侵贛煤苄〉幕癆樂笫澄錚??糖狽腳氳鞣ǖ摹吧鍘保?視小澳?殺鄙鍘敝?怠H庵始崛偷氖澄鎘夢幕鶓浜咸樂?氳鰨?莧萌飫嗍澄鏘拭爛噯?br /> 4.心藍用的是自己做的烤肉醬,純天然,色澤和風味非常好,如沒有,也可使用市售的一般烤肉醬來烹制這道菜,只是選擇烤肉醬的時候應該避免使用含蜂蜜的醬汁,導致成菜過甜

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