菠蘿咕嚕猴頭菇的做法 0

原料

新鮮猴頭菇, 新鮮菠蘿, 青紅椒適量, 生粉少量, 麵粉適量, 泡打粉少量

步驟

1 猴頭菇用手撕裂成小塊, 將猴頭菇放入開水鍋中焯水,倒出擰乾水分。

2 將麵粉50克加少許泡打粉和生粉20克,調成脆漿粉待用。

3 菠蘿削皮,切成扇形塊待用。

4 青紅椒切三角塊待用。

5 在擰乾水分的猴頭菇中,拌入少許鹽,然後將步驟(2)的脆漿粉拌入拌勻。

6 起鍋倒入油,待油溫升至5成左右,將猴頭菇沾上脆漿粉的塊,入鍋炸片刻出鍋。待油溫升至6成左右將猴頭菇塊放入復炸,再放入青紅椒三角塊出鍋。

7 起鍋,鍋中加入少許番茄醬、山楂片、橙汁、白糖、白醋、鹽少許水,調成糖醋汁。然後將菠蘿塊、猴頭菇塊、青紅椒三角塊一起倒入翻炒,勾一點點薄芡,淋少許油出鍋裝盤即可。

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