芋頭燒雞的做法 0

原料

雞, 芋頭, 鹽少許, 味精少許, 醬油適量

步驟

1 買回來的雞切塊,洗凈。小芋頭去皮後對半切塊泡在清水中,去芋頭皮的時候最好戴上一次性的手套,不然有的人會因為去皮而發癢。

2 鍋中放適量的水,把雞塊放入,撇去血沫後撈出備用。鍋里倒入油放入蔥段、薑片、拍松的蒜瓣、八角,煸炒出香味。放入焯好雞塊翻炒兩三分鐘後,倒入料酒和老抽上色。

3 倒入開水淹過雞塊,蓋上鍋蓋轉中小火燉半小時。湯汁收到一半的時候放入2勺白糖和適量的鹽,放入芋頭塊再燉十五分鐘這樣。

4 芋頭用筷子可以輕鬆穿過後,就可以大火收汁了,最後撒上點小香蔥段便可出鍋享用了。

小技巧

小知識:剝刮芋頭時,手部會又癢又痛。因為芋頭汁里含皂苷,會刺激皮膚。解決辦法是:將手放在爐火上烘烤一下,或在水中加幾滴醋洗一下,即可消癢。搽一點風油精也有效果。所以提醒大家刮洗芋頭一定要注意。另外:芋頭含有較多的澱粉,一次吃得過多會導致腹脹;生芋有小毒,食時必須熟透。

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