鯽魚湯的做法 0

原料

鯽魚, 香菇, 鵪鶉蛋, 牛蒡, 食用油, 香蔥, 生薑, 鹽

步驟

1 牛蒡清洗後削皮滾刀切小塊;

2 生薑切片

3 香蔥清洗乾淨;提前浸泡;

4 熱鍋後加入適量食用油,生薑片鋪在鍋底;香蔥也鋪在鍋底;

5 放入鯽魚,一開始不要翻動;小火煎3分鐘後可以翻身煎另外一面;

6 加入開水,即將沒過魚身,蓋上鍋蓋大火煮5分鐘;

7 加入浸泡好的香菇和牛蒡片繼續大火煮5分鐘左右;

8 加鹽和味精調味;加入煮熟去皮的鵪鶉蛋撒上香蔥就可以出鍋了。

小技巧

1.除了用我一貫的放薑片防止魚皮粘連,我還鋪了一層香蔥,這樣更好的給魚去腥的同時也會給魚增香,所以加了生薑和香蔥,料酒我就不放了;

2.除了用常用的煲湯食材香菇,我這次加了牛蒡和鵪鶉蛋,這樣可以說是進一步提升了湯的鮮度和營養。

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