梅肉茄汁排骨 0

原料

排骨 500g 紀州南高梅 3枚 (超市裡的別的梅腌制食品都可以) 番茄 1個 蔥、姜 適量 八角、陳皮 少量 調味料: 鹽、糖、胡椒粉、雞精 少許; 紹興酒、葡萄酒 適量

步驟

第一步 收拾排骨,用高壓鍋燉排骨開鍋後燜30分鐘即可(放蔥,姜,八角一瓣,陳皮,紹興酒適量)。 第二步 按圖1將梅去核剁成泥,圖2番茄過開水去皮切碎末備用。 第三步 排骨出鍋,裹澱粉備用。 第四步 炒鍋放入油加熱(油要多一些炸排骨用)炸好撈出控油,鍋里油少量煸番茄和梅肉,放蔥,薑末,葡萄酒,再放50ml排骨湯,煸出香味後把排骨倒入翻炒,這時放鹽、糖、調味,最後收汁放雞精少許,裝盤,點上小蔥花。

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