2種無粉巧克力蛋糕食譜做法 0

原料

70%苦甜巧克力 100g, 無鹽黃油 100g, 細砂糖 100g, 雞蛋 2個

步驟

170%苦甜巧克力 100g 無鹽黃油 100g 細砂糖 100g 雞蛋 2個 無粉巧克力蛋糕的做法 巧克力和黃油隔水加熱融化成糊狀備用。 蛋黃加入50g糖,用打蛋器攪成淡黃色稠狀(中速約3分鐘)。加入巧克力糊中拌勻。 蛋白打至粗泡,再加入50g糖,用打蛋器攪打成濕性發泡(中速3-5分鐘)。 取打好蛋白霜(3)的1/3加入巧克力糊中輕拌勻,然後將剩下的加入拌勻。 將巧克力糊倒入烤饃中搖晃幾下使表面平整,入烤箱烘烤約30-35分鐘。

2蘋果臻仁巧克力無粉蛋糕 用料 苦甜黑巧克力 250克,切碎 小蘋果 2個,切碎 榛仁 1/3杯,切碎 鮮奶油 160克 蛋黃 3個 玉米澱粉 4小勺 蜂蜜 3大勺 蛋白 3個 蘋果臻仁巧克力無粉蛋糕的做法 把鮮奶油煮沸,關火,放入巧克力碎,靜置1分鐘後攪拌順滑。加入蛋黃和玉米澱粉,同時攪拌至順滑略稠液體 把蜂蜜加入蛋白,打發至濕性 把1/3蛋白加入1中,切拌均勻。加入剩下的蛋白,切拌均勻,不要消泡 倒入抹油撒粉的8寸活底模,表面撒蘋果和榛仁碎 放入預熱到190C的烤箱內烤至牙籤插入無麵糊帶出,大概30-35分鐘。不要烤過頭,口感會幹 放涼15分鐘後脫模。蛋糕出爐後會回縮一部分

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