梅菜扣肉 0

原料

主料:五花肉,梅菜 配料:鹽,姜,花椒

步驟

1、鍋中放油,溫熱時放入白糖(冰糖)炒至泡黃泡。 2、將鍋中放入冷水+料酒+拍碎的生薑+花椒,放入五花肉煮透。 3、大約30-40分鐘後,將肉拿出泡入涼水。 4、另起鍋,鍋中倒入大量的油,燒至70度,將肉皮抹一層可樂,皮朝下,放入熱油中炸,炸3-5分鐘,取出放入冰凍的水中。 5、凈肉切片,皮朝下放入斗碗。 6、將梅乾菜泡至後,切碎,煸炒,炒干一些。 7、將梅乾菜直接剩入放肉的碗中。 8、放入蒸鍋,鍋40分鐘。 9、蒸好後反倒入另一個鍋中,即皮朝上。

小技巧

1、抹可樂是讓肉皮炸至起泡。 2、梅乾菜不能太多,且一定炒干。

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