梅菜扣肉 0

原料

梅乾菜1棵(中棵就Ok): , 五花肉: 500克, 老抽: 1勺, 生抽: 3大勺, 白糖: 適量, 八角: 1個, 姜: 1塊, 蒜: 2瓣, 麻油: 適量, 香葉: 5片

步驟

1五花肉切成大的正方形,冷水落鍋加兩片姜,煮大概20分鐘後撈出,這忘記拍照了

2撈出後用牙籤在皮上扎幾個洞,再用老抽把肉均勻塗上色後曬乾水,同時把梅乾菜泡軟洗凈,控干水切碎待用

3曬乾後的肉,小火下油帶皮的朝下面,中小火炸大概5分鐘(炸的時候最好蓋上鍋蓋防止油濺出,待炸好後才打開蓋)

4調醬料、生抽、老抽、麻油、糖、米酒、白鬍椒粉拌勻,炸好的肉待冷後切片,大約7一8毫米厚,切好後淋上剛剛調好的汁腌半小時。

5姜和蒜磨蓉,鍋下油將薑蓉和蒜蓉炒出味下梅乾菜和八角香葉一起炒出香味,加入腌用的醬汁小火燉煮一會兒,把梅乾菜盛出。

6用一個大碗將腌好的肉皮朝下擺整齊鋪上梅乾菜

7把八角和香葉放在上面蒸大概一個半鍾後,出鍋

8將八角香葉夾走,倒出碗中的湯汁,將梅乾菜扣肉倒扣在盤中,將倒出的湯汁倒入鍋加熱,用生粉勾芡淋在扣用上0k了

9冬天吃它最過癮

相關菜譜