梅菜酥魚 0

簡介

這道菜是憑著對豆豉鯪魚罐頭的一度眷戀而琢磨出來的。魚,炸了吃,家常。魚,蒸著吃,家常。豆豉鯪魚,是先炸再蒸,特別好吃。知道有梅菜,知道有梅菜蒸魚。那麼,那麼,如果把魚炸了,再放梅菜蒸……便是這道超級香酥、梅菜香溢的"梅菜酥魚",風味干香酥脆,下飯。當小吃,也可口。不膩。腳對超過煌上煌的油炸魚塊。

原料

鮮魚(大頭魚、草魚), 梅乾菜, 老抽, 鹽, 糖, 辣椒

步驟

1魚切塊

2深油炸干(依個人口感偏好5-8成干)

3炸好的魚塊放在碗底,依次撒上鹽-干辣椒-老抽-梅菜-糖

4大火蒸30分鐘(或根據廚房條件蒸至魚塊入味,吸收水分,略軟)

小技巧

1、魚往大里買,魚大刺疏 2、魚塊油渣程度,依個人口感偏好,炸的干透,便發硬,炸到六七成,即酥又不至於發硬,喜好偏軟口感的,炸至三四成差不多 3、不喜辣的,辣椒可免

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