梅菜苦瓜 0

簡介

苦瓜是夏季清火潤肺的佳品,充分吸收了梅乾菜的濃厚口味,清爽中帶有甜香。

原料

苦瓜1條(200g),梅乾菜50g,鮮榨胡蘿蔔汁3湯匙(45ml),冰糖20g,鹽1茶匙(5g),油2湯匙(30ml)

步驟

苦瓜洗凈,從中間縱向刨開,剜去籽,切成約5cm長的斜塊;梅乾菜洗凈,用清水浸泡10分鐘去鹹味,切成段。 中火加熱炒鍋中的油,放苦瓜雙面煎炒2分鐘。 加入梅乾菜、鹽和冰糖略炒勻,調入鮮榨胡蘿蔔汁,加蓋用小火燉30分鐘,收濃湯汁即可。

小技巧

因為要有較長時間的燉煮,苦瓜塊可以切得大一些。 梅乾菜各地皆有,口味略有不同,一般來說都比較咸,放鹽時應該慎重。

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