紅棗芡實蓮子羹 0

簡介

這是蘇州人家常喝的一種甜羹。 圓潤的芡實潛在碗底,冰糖煮成的甜水養潤它, 紅棗沉浮水中,養眼也生香。 喝上一口,銀耳香糯,包裹舌尖,蓮子酥甜,入口即化。 還有那些會吃的閒人,乘熱灑一小撮桂花在甜羹上, 桂花的香氣隨著熱氣撲鼻而來, 喝起來更是唇齒溢香,拍案叫絕。

原料

紅棗, 芡實, 蓮子, 銀耳

步驟

1芡實、銀耳用冷水泡發(浸泡2小時左右)。銀耳去根撕成小朵

2其餘材料洗凈,紅棗去核,和銀耳一起入鍋,加入適量清水

3武火煮沸後,以文火慢煲2~3小時,以芡實熟爛、銀耳軟糯為度

4出鍋前加入適量冰糖或白糖調味

小技巧

1.蓮子無需浸泡,直接放入冷水中煮出來的才會酥。

2.銀耳的質量很重要的,不好的銀耳煮不糯,更有甚者還用化學材料熏白以求外觀白凈好看。

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