一魚兩吃 0

簡介

今兒推薦的做法,幫各位主廚們解決了眾口難調的大問題哈。喜歡吃肉的吃肉,願意吃菜的吃菜,雙羸。您更喜歡哪種吃法呢?快來試試吧。

原料

草魚(或鯽魚及所有淡水魚) 2.5斤左右, 大白菜 2~3個菜幫, 茄子 2個, 洋蔥 半個, 茼蒿 1小把, 香菇 4個

步驟

1將魚洗凈擦乾,炒鍋加油開中到大火,將魚雙面煎至金黃,加醋、料酒、老抽、八角、花椒粒、蔥段、蒜瓣、糖,待調料燒滾將魚翻面,加水將魚浸沒,開鍋時加鹽轉小火燉約1小時,收汁,即成紅燒魚。

2將步驟1中燒好的魚取中段裝盤,留魚頭魚尾加湯大火燒滾,待湯汁濃稠時,依次加入茄子、香菇、大白菜、洋蔥、茼蒿等,中火燉10分鐘,收汁,淋幾滴香油盛盤。這裡的菜吸收了魚的濃香,吃起來更入味。

小技巧

1、因魚較大,建議將魚分三段,毎段兩面各切一刀,便於入味。 2、菜譜中所列蔬菜均為魚的最佳拍檔,有高血壓的人可加些美芹。土豆和豆腐也不錯。其他蔬菜可依個人囗味適量添加。 3、所加蔬菜最好採用手撕方式,這樣避免了刀銹味,口感更佳。

相關菜譜