回鍋鹵豬舌 0

原料

豬舌 半個, 青椒 2個, 辣醬, 八角, 桂皮, 草果, 香葉, 生薑, 大蒜, 冰糖, 蔥, 料酒, 蚝油, 雞粉, 老抽, 生抽 適量

步驟

1將豬舌用清水洗凈,放入冷水鍋中,燒開後再煮約3分鐘後撈出,用刀子颳去上面白色的那層舌苔,洗凈待用

2鍋中放入約1200毫升的水,再放入洗凈的八角、桂皮、香葉、草果、薑片、大蒜,蓋上鍋蓋,燒開

3放入處理乾淨的豬舌,再加入兩小勺老抽,適量的鹽、雞粉、料酒,蓋上鍋蓋,小火煮約40分鐘後關火

4滷好的豬舌不要急於取出,放在原湯中再浸泡一兩個小時(以便更好地入味)後撈出

5將滷好的豬舌切成薄片,青椒切片,生薑切絲,大蒜切片,蔥切花

6熱鍋放油,下入姜蒜與辣醬,炒出香味後再下入青椒,翻炒約一分鐘

7青椒中放入少許的鹽炒勻,再放入豬舌,翻炒均勻

8此時可以放入少許鹵豬舌時的湯,最後放入蔥花與生抽,炒勻即可

小技巧

豬舌上面那層白色的色苔一定要用刀子刮洗乾淨

相關菜譜