鐵鍋豆角燜面 0

簡介

一到夏季,特別是明地里的豆角上市以後,就喜歡吃豆角燜面,有菜有肉有面,一鍋就出來了,對於我們這些上班族,還有有時懶得做飯時,這是個不錯的選擇,如果有時間的話,也可以熬點粥,勾勾縫。

原料

手擀麵, 豆角, 五花肉, 大蒜, 蔥, 姜, 油, 醬油, 鹽, 料酒

步驟

1蔥洗凈,切碎;大蒜去皮,洗凈,切碎;姜切碎

2豆角擇取老筋,洗凈,掰成寸段

3五花肉切成和豆角長短粗細一樣的條,用料酒腌制一下

4炒鍋置火上,放油燒至5成熱,放入腌好的五花肉,煸炒至吐油,變色

5放入切好的蒜末、蔥花、薑末,翻炒出香味

6放入豆角,繼續翻炒,至變成深綠色

7倒入醬油、鹽,翻炒,倒入清水,沒過豆角,大火燒開

8把燒開的湯,盛出一部分,留意下一部分

9把一半的麵條抖散,放在豆角上,撒點香油,再把盛出來的湯,淋在麵條上

10再把另一半麵條,抖散在麵條上,淋點香油,把剩下的湯,澆在麵條上

11大火燒開,轉小火燜

12燜至湯快收干時,撒上另一半蒜末,用筷子抖散麵條,和豆角、湯汁攪拌均勻

13關火,蓋鍋蓋,燜5分鐘,盛入碗中即可食用。吃的時候,淋上醋

小技巧

1、麵條最好是手擀麵,這樣燜出的面,比較軟,不那麼厥。 2、最好用五花肉,先把五花肉煸到吐油。因為豆角喜歡油大。 3、往鍋里放麵條時,要放一層面,淋一些香油,撒上一層湯汁,再放一層面,淋些香油,撒上一層湯汁。 4、大火燒開,要小火燜,要用蒸汽把麵條燜熟。不是用水煮熟。中間要看湯少了,再加湯。 5、湯汁收到快乾時,用筷子都散麵條,和菜、湯攪拌均勻。關火。 6、關火後,要蓋上鍋蓋燜5分鐘,再吃。

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