紫甘藍水餃 0

簡介

俗話說,頭伏餃子二伏面,已經迎來了今年的頭伏,順應節氣大家紛紛吃起了餃子。在這個當口,我也上一道餃子吧,豐富一下我們的餐桌。 今天我上的這個餃子,是打破傳統,用紫甘藍做的餡料。紫甘藍中的花青素具備很強的抗氧化效用及抗朽邁的功效。除了花青素,紫甘藍還含有硫元素,可維持皮膚的健康。皮膚過敏的女性可大量食用。 平時紫甘藍拿來炒的話不如綠色圓白菜口感好,所以受青睞程度大大不如圓白菜炙熱。但紫甘藍中的營養素頗高,就拿抗氧化及抗衰老的功效來說,女生們就會很神往了吧。

原料

肉餡 100克, 紫甘藍 250克, 麵粉 300克, 干木耳 5朵, 蔥花 少許, 清水 適量, 鹽 2茶匙, 白鬍椒粉 1茶匙, 姜粉 1茶匙, 五香粉 1茶匙, 料酒 1湯匙, 生抽 1湯匙, 雞汁 1湯匙, 花椒水 少許, 香油 2湯匙

步驟

1肉餡內放入1茶匙鹽、白鬍椒粉、姜粉、五香粉、蔥花攪拌均勻

2放入生抽、料酒、雞汁拌勻。調入花椒水邊加水邊順著一個方向攪拌製成水打餡

3紫甘藍去老皮切碎末備用

4干木耳泡發後切成碎末,和紫甘藍碎、肉餡混合均勻。用鹽調味後,加入香油製成紫甘藍餃子餡

5麵粉用清水揉成麵糰。麵糰搓成細條,切下等大的劑子,擀成餃子皮。皮中放上餃子餡包製成餃子

6按照相同步驟,包制好左右的餃子胚,鍋中加足量的水,下餃子煮熟即可

小技巧

1、我揉面用了約170克左右的清水和面,供參考。 2、和面的時候,所需水量根據麵粉的吸水量靈活掌握。

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