川味水煮魚片 0

原料

魚片 200g, 萵苣葉, 白蘿蔔, 黃豆芽, 薯粉絲, 蔥段, 薑片, 蒜片, 花椒 1小把, 米椒 2個, 澱粉 適量(用於腌制魚片), 料酒 1小勺(用於腌制魚片), 薑末 適量(用於腌制魚片), 豆瓣醬 2大勺, 干辣椒 2個, 香菜 2棵, 香蔥 3根, 食用油, 鹽 適量, 生抽 適量, 家樂海鮮口味湯料 適量, 糖 適量

步驟

1清理魚,切出大片魚肉,洗乾淨

2把大片魚肉切成薄魚片

3魚片用廚房紙巾吸干水份裝進碗中,用料酒、澱粉、生薑末腌制1小時左右

4腌制魚片的同時,把薯粉絲、萵苣葉、黃豆芽、白蘿蔔用開水煮熟,分別撈出瀝水備用

5準備好蔥段、生薑片、蒜片

6熱油鍋,小火爆香佐料,加入花椒炒出香味

7然後加入兩大勺豆瓣醬,炒出紅油

8家裡沒有雞湯,只有現成的家樂海鮮口味湯料,所以用它調成的湯水倒入鍋中,放入米椒、糖、鹽、生抽,大火煮開

9湯煮開後,把腌制的魚片,一片一片的放進鍋里快速劃開,顏色一變,立即關火

10準備一個砂鍋,把燙過的萵苣葉鋪在鍋底

11接著鋪上煮好的黃豆芽

12再鋪上白蘿蔔片

13最後鋪上煮熟的薯粉絲

14把煮好的魚片連湯一起倒入砂鍋中

15把蔥花和香菜灑在魚片上

16另起鍋,大火油燒熱,把干辣椒炒出香味,澆在香菜和蔥花上面,大功告成,可以開吃啦!

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