【保羅教你做布丁和派】北極卷 0

簡介

截圖來自【Paul Hollywood's Pies & Puds】 方子出自BBC Food: http://www.bbc.co.uk/food/recipes/arctic_roll_48010

瑞士卷使用的烤盤:22*32cm

原料

瑞士卷, 雞蛋 3個, 砂糖 100克, 自發粉 100克, 冰激凌夾餡, 香草冰激凌 500ml, 覆盆子果醬 200克

步驟

1準備工作:在烤盤上塗上少許植物油,鋪上油紙備用。塗抹油可以使油紙更服帖得貼在烤盤上

2將香草冰激凌略微放軟。 取一張油紙,將香草冰激凌放在油紙上,將冰激凌整形成長條香腸狀,約長25-30cm,直徑5cm。 用油紙包裹上冰激凌,擰緊油紙兩頭。將包裹好餓冰激凌放入冰箱冷凍至堅硬

3瑞士卷的做法:將雞蛋和砂糖混合,用電動攪拌機攪打砂糖和雞蛋,直到蛋液開始變得發白,體積變為開始的三倍,並且提起打蛋器,流下的蛋液不易消失的程度。

4瑞士卷的做法:將過篩的麵粉分2-3次倒入打發的全蛋中,用切拌的方式將麵粉和蛋液混合均勻。 如果雞蛋過小,麵糊太干,可考慮加入15ml溫水

5將瑞士卷的麵糊倒入鋪了油紙的烤盤,用刮刀抹平麵糊

6烤箱預熱200度,烘烤10-12分鐘,直到表面變成金棕色

7將烤盤的瑞士卷放置溫熱繼續操作。 在操作台上鋪上油紙,油紙上撒上額外分量的細砂糖。 將瑞士卷倒扣在撒了砂糖的油紙上,撕掉瑞士卷上的油紙。

8將瑞士卷完全放涼後,用刀子切掉蛋糕卷的四周,使蛋糕片四邊平整。 塗抹上覆盆子果醬,左右兩短邊留2cm寬度不塗果醬,上下兩長邊留4cm寬度不塗。

9把冷凍好的冰激凌取出,放置在蛋糕卷中央。 利用油紙將瑞士卷捲起,包裹住冰激凌。 根據自己喜好,將瑞士卷切厚片食用即可。

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