醬燒細面 0

簡介

殘羹新作系列

居家過日子,總會有剩飯,如何將剩飯菜做好又吸引食慾,是個愛學習的煮婦要考慮的問題。

醬燒細面,用料常見,過程簡單

原料

細麵條(質量越佳越好) 1把(依進食人數), 隔日黃醬(雞蛋尖椒醬) 1小碗(300ml保鮮盒)

步驟

1大火煮麵 用的是@把文翰家的中空細面,大火煮1分鐘就可以,口感在麵條與米粉之間

2涼水過面 用涼水反覆沖洗煮好的麵條,防止粘著

3熱隔夜醬 將之前剩下的雞蛋青椒醬(醬用的海天黃豆醬,柴雞蛋,普通青椒)倒入鍋內熱好 加熱狀態到有輕微小泡泡出現

4翻炒細面 將細面瀝干水倒入鍋內,與醬同炒 (瀝干水很重要,炒好的細面不會濕噠噠) 炒麵的手法很重要,建議不熟練的煮婦可以用兩雙筷子左右開工,結果就是不要把細面炒斷,碎碎的影響美觀和口感

5出鍋裝盤 炒到面身微干,與醬汁混合均勻後倒出擺盤 喜歡裝飾可以加些蔥花點綴

6最佳伴侶 單吃面會有些發乾,可以搭配一小碗味璔豆腐湯

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