嫩煎雞胸 0

簡介

雞胸的腌制是成敗的關鍵,而這道菜的通關密碼就是:檸檬!!!!!腌制時加入檸檬,會軟化肉質,使雞胸變得粉嫩,吃起來不會發硬。    雞胸可以單獨吃,也可以配上salad一起,嗯,真的很棒~哈哈

原料

雞胸 兩塊, 檸檬 1個, 鹽 少許, 現磨黑胡椒 隨意(本人胡椒控), 大蒜或蒜粉 5瓣(粉2小勺), 歐芹(干) 少許, 橄欖油 2大勺

步驟

1先處理雞胸,如果太厚可以片開兩半,然後用肉錘或刀背輕輕拍松。注意不要用力過猛,不然雞胸會散,影響美觀。

2檸檬切半,大概1/3個檸檬汁就足夠了。與其他調料(橄欖油先留步)一同倒入雞胸內混合均勻,最後倒入橄欖油,這是為了將調料包裹起來,使腌制效果更好。完成後腌制1小時左右。

3高火熱鍋,下橄欖油,如果放的是大蒜請在下鍋之前將大蒜清理乾淨,它已完成任務。雞胸放入,將兩面煎至焦黃。

4加入小半碗水,調至中火,蓋上鍋蓋,請耐心等候5分鐘。(加水可以讓中間的雞肉熟透,而且這種方式會讓雞肉變得多汁。)如果雞胸較厚的話,請多等一會兒。

5開蓋子,摁摁雞肉,如果感覺內部是結實的,那麼雞肉已經完成,取出,拉上保鮮膜,讓雞肉休息5分鐘;如果沒有,則蓋蓋子繼續耐心等候。(注意,要讓鍋里始終保持有一點水,這些汁水等會會做成雞胸的醬汁)

6鍋里的汁水加熱,加入檸檬汁(量可以自行控制),最後放入一小塊黃油讓汁水變得粘稠,醬汁完成。

7雞肉斜切片,澆上醬汁,完成。

小技巧

1.雞肉在休息時,也會有汁水滲出,所以你懂的,別浪費~ 2.檸檬的量多了沒有太大關係,烹煮過後不會很酸。 3.真心建議別吝嗇黑胡椒,狠狠地下吧!!鹽可以控制在塊雞胸半勺鹽,不要太咸了。

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