超級好吃的巧克力奶酪司康(Scone)~酵母版 0

簡介

司康一直很喜歡瑤瑤媽(新浪瑤寶寶的胖媽媽)的這款巧克力奶酪司康,噴香鬆軟百吃不膩,今天添加了法芙娜可可粉,口感更濃郁。明天早上試試夾檸檬醬吃,一定很棒!

原料

麵粉(原方高粉170,低粉80) 240克, 奶油奶酪 100克, 可可粉(原方無) 10克, 黃油 60克, 細砂糖 50克, 鹽 1克, 雞蛋一個(留一點塗表面) 50克, 淡奶油(原方40克) 50克, 牛奶(原方40克) 30克, 乾酵母(原方6克) 3克, 巧克力碎(原方巧克力豆40克) 50克

步驟

1可可粉麵粉過篩,加入糖和鹽攪拌均勻。

2淡奶油,牛奶,還有雞蛋加入酵母攪拌均勻。

3巧克力料理機打碎備用。用巧克力豆的跳過這步。

4稱取黃油和奶油奶酪,最好切成小丁。

5黃油和奶油奶酪放麵粉里切小丁,再略搓成屑狀,分次加入蛋奶液,(我偷懶一次加入的)拌到無乾粉狀,加入巧克力碎,弄成團(不要反覆揉),

6桌上撒薄面,麵糰擀開摺疊幾下,壓成2厘米厚。

7用切模壓出形狀,入發酵箱發酵40到50分鐘。

8表面塗蛋液,180度中層烤20分鐘左右。

小技巧

蛋奶液最好分次加入,液體含量不要太大,否則太過濕粘不好操作。 拌勻弄成團即可,不要反覆揉,否則黃油融化麵糰出筋,成品會幹硬。 可多摺疊幾次,擀成2厘米厚再造型,會長得比較高,層次豐富。 密封保存,吃之前微波爐加熱20秒,即可恢復噴香鬆軟。

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