手工拉麵 0

簡介

小時候媽媽經常做給我們吃,好懷念那個味道,一向喜歡麵食,真心覺得好吃!

原料

中筋麵粉 200克, 水 100克, 鹽 1克, 雞精, 香蔥, 醬油, 花椒麵, 熟油海椒, 豬油, 醋, 大白菜

步驟

1200克中筋麵粉加入100克水,加入1克鹽,揉好後,揉成一個光滑的圓形麵糰。

2麵糰蓋上保鮮膜,醒發半個小時。

3案板上灑一些麵粉,以免粘連,把麵糰切成兩半。

4把半個麵糰用擀麵杖擀平,用刀切成細條,再灑一些麵粉,以免粘連,把細條拉長即可,另外半個麵糰同上面的步驟。

5大白菜洗凈切成比面稍寬的條狀。

6鍋內加水半鍋,燒沸後加入大白菜和麵條,用筷子時不時攪拌,以免麵條粘在一起了。

7面碗一個,加入醬油,醋,熟油海椒,花椒麵,雞精,豬油,碗里加麵湯兩大勺。

8幾分鐘麵條就煮好了,把麵條和大白菜一起撈到碗里,灑上蔥花即可。

小技巧

麵糰蓋上保鮮膜醒發半個小時,可以讓麵筋更好的發揮它增加面的韌性的作用。目的是為了蒸出的麵食口感更鬆軟,或是煮出的麵食更軟嫩好吃。

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