番茄馬鈴薯花蟹湯 0

簡介

這個食譜的是參考蘇施黃的番茄花蟹湯。

原料

花蟹(梭子蟹) 4隻(約一斤), 豬骨 一塊, 番茄 一斤, 馬鈴薯 半斤, 姜 一塊, 白醋 一湯匙, 蔥花/芹菜/香菜 適量(三選一)

步驟

1燒開水,將番茄略煮至皮開,剝掉番茄皮,番茄再切塊。馬鈴薯去皮去皮後切成1.5cm*1.5cm*1.5cm粒狀。

2換一鍋水,加入豬骨,番茄,土豆,大火煮開,撇去浮沫。中火煲30分鐘。

3花蟹去掉蟹肺蟹胃後切塊,姜塊切片,加入番茄湯中;另外加入一小匙白醋,去腥。煮十五分鐘。

4出鍋前加入鹽調味,按個人喜好加入蔥段或者香菜或者芹菜(蘇施黃原食譜加入切粒的芹菜,我加了韭黃段)。

小技巧

蘇施黃的食譜沒有加馬鈴薯,我喜歡馬鈴薯和番茄一起煲湯,所以加了馬鈴薯,也可以按個人喜好加豆腐或者瘦肉。要加豬骨或豬肉一起煲,只有花蟹,湯味會單調些。加一小匙白醋能起到去腥的作用。

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