原料
麵粉 200克, 白糖 60克, 油 40克, 雞蛋 一個, 水 40毫升, 小蘇打 2克, 白芝麻 適量
步驟
1先將雞蛋、白糖、油、水混合均勻，再放入小蘇打與麵粉，輕輕揉成麵糰，再蓋上濕潤的布餳10分鐘
2將餳好的麵糰分成4份，再揉搓成條，切成小劑子
3將小劑子揉成小圓球，將小圓球放入白芝麻中滾動，使之表面沾滿白芝麻，這樣，開口笑的生胚就做好啦
4鍋內放入適量的油，燒至七成熱時放入開口笑生胚，轉小火，慢慢將其炸至開口笑金黃後轉大火炸約10秒後用漏勺撈出即可
小技巧
1.麵粉選用低筋麵粉比較好，口感會較酥脆，我用的是高筋的麵粉，感覺口感稍差一些； 2.麵糰不要太用力揉，以免起筋； 3.開口笑下鍋前要將油溫燒至七成熱(油溫太低不利於開口），下鍋後要將火轉小，這時候油溫不宜太高，否則開口笑很容易焦掉中間炸不酥；出鍋前開大火再炸一會兒可將開口笑裡面多餘的油份逼出。
