東坡肘子 0

簡介

好想吃東坡肘子,但是又不想出去買~ 我們的原則是:所有廚師能做出來的東西,我們動手都能做!讓我們來挑戰東坡肘子吧~ 上網搜了一下,好多東坡肘子的做法都不靠譜,居然都不是辣的,崩潰中~ 終於找到了靠譜一點的。試試看。

原料

(1)豬前肘、蔥、姜、蒜、桂皮、花椒、料酒 (2)郫縣豆瓣、泡椒、大量薑末、一定量蒜末、花椒、糖、醋、澱粉

步驟

(1)煮豬肘。先飛水,去除血沫,然後煮啊煮啊,料酒蔥姜蒜花椒桂皮等等都要放,煮到8成熟,可以用普通鍋或者高壓鍋都成 (2)蒸豬肘。煮過的豬肘,上鍋蒸,據說可以二次去除脂肪,一直蒸到你覺得夠軟乎的程度即可 (3)炒料。大量油,炒郫縣豆瓣和泡椒(理論上講還應該放泡姜,可惜我家沒有),炒出紅油,放大量薑末、還有其他的蒜末花椒什麼的,繼續炒,加一些剛才煮豬肘的肉湯,然後加糖,煮一會,加醋,澱粉勾芡,澆在肘子上即可 後來的料中,我放了鹽,但是後來吃覺得太咸了,郫縣豆瓣還是挺鹹的,所以覺得還是不放鹽就好了。 不知道是不是正宗,但是味道基本可以跟東坡飯店的比了。哈哈~

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