彩色辮子吐司 0

簡介

沒有紅曲粉可以換成可可粉,淡奶油也可以用牛奶替換。其實做彩色麵糰真心不難,加色粉揉5分鐘就差不多了,做好的成品麵包超美的~ 模具尺寸:33x8.7x6.5cm

原料

高粉 250g, 酵母 4g, 雞蛋 45g(剩下的可以刷表面), 細砂糖 25g, 奶粉 10g, 淡奶油 30g, 牛奶 90g, 黃油 20g, 鹽 2g, 調色用, 抹茶粉 4g, 紅曲粉 3g

步驟

1將除(黃油、紅曲粉、抹茶粉)所有材料投入麵包桶,後放黃油揉至完全階段。

2分成三等份,拿一份加入紅曲粉揉均勻,另一份加入抹茶粉揉均勻,白色麵糰為防止發酵過快也加點高粉揉一下。一發至兩倍大。排氣滾圓,松馳15分鐘

3松馳好的麵糰擀成長方形,捲起來搓長,約48cm 左右

4捏緊頭部開始編

5編好捏緊尾部

638度約50分鐘發至兩倍大,烤箱預熱,刷好蛋液放入烤箱中下層,160度約35分鐘

7上色滿意後加蓋錫紙,出爐即可脫模

小技巧

出爐後還有餘熱時密封保存

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