桂花紅豆圓子湯 0

簡介

桂花性溫,紅豆補血,藕粉、糯米滋潤,溫熱香甜紗綿,怎麼能不來一碗呢!

原料

紅小豆, 冰糖, 糖桂花, 糯米小圓子, 藕粉

步驟

1紅小豆用水浸泡一晚

2高壓鍋小火煮紅豆四十分鐘(加冰糖),同時加兩三倍的水,否則就太乾了成豆沙餡只能包豆沙包了

3紅豆煮爛後放入金屬細紗漏勺中過濾,我的手法是左手持漏勺、右手持金屬調羹擠壓,將豆沙擠出,下面要接大碗啊,豆皮留在漏勺中

4一勺一勺直到過濾完畢

5剩那麼多豆皮好浪費的,好吧再來一遍吧,這次一邊過濾一邊澆上煮紅豆的湯沖一下

6這樣一共兩個擠豆沙的回合過後就會有一大碗細細的豆沙了,倒入一個小鍋中,加上煮紅豆剩下的湯,煮開備用

7另起一個鍋子,白水煮開,下入糯米小圓子,一邊煮一邊用湯勺攪,直到圓子漂起來就熟了

8將圓子撈出控水,倒入紅豆沙湯中,小火煮開

9準備一個小碗,將一調羹藕粉用溫水化開,倒入開鍋的紅豆沙湯鍋中,不斷攪拌至湯粘稠

10加入糖桂花即可,如果不夠甜還可以再加些白糖

小技巧

糯米小圓子超市有賣,成袋的包裝,不要帶餡的湯圓啊,那樣紅豆沙湯就不覺得香甜了。糖桂花也在超市有賣,瓶裝的。一大鍋豆沙湯一次吃不完,第二天涼了就會顯得粘稠,我在早晨是盛在小碗里用蒸鍋蒸一下,口感就和剛做好的一樣,,也可以少加點水煮一下。

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