蘿蔔燒牛腩 0

原料

牛腩 一斤, 蘿蔔 一根, 蒜頭 一個, 姜 一塊, 辣椒干 一抓, 花椒 一抓, 白酒 1小勺, 生抽 2勺, 豆瓣醬 2勺, 冰糖三粒, 八角一個, 桂皮一小塊, 陳皮一小片, 小茴香 約30粒, 鹽 適量

步驟

1牛腩洗乾淨,冷水下鍋焯水取出,然後切塊,我切的大約2cm厚

2準備好薑片,花椒粒,辣椒乾和切粒的蒜頭

3入油鍋爆香

4下牛腩,炒至干水

5水干後,加入豆瓣醬,繼續炒香

6然後加入除鹽以外的所有調味料,繼續炒

7關小火,切好蘿蔔塊,加入牛腩中

8炒均勻後放入兩碗水,倒入高壓鍋壓十五分鐘(我選了煲粥的清淡功能鍵)

9壓好後,取出倒入燒鍋,放入鹽,蓋蓋子燜幾分鐘即可!(這一步其實也可以省略,特別是趕時間的,在上一步加鹽壓好直接可以食用了!我做多這步的功夫是為了收汁,更香

小技巧

1、高壓鍋有專門的壓蹄、筋和豆類的菜單,但是壓出來其實已經過了,感覺那一刻牙齒的功能徹底被廢了一樣,可以選擇其他功能壓的!效果很好!不過如果盆友們真的很喜歡入口即溶的口感,可以選那些菜單! 2、如果沒有高壓鍋,用砂鍋小火慢煮也可以的,時間要到1個小時左右!而且砂鍋燉出來更香!

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