原料
豆腐1塊，豬瘦肉150克，青、紅椒、水發木耳各少許。油5大匙，紹酒、醬油、辣椒醬各1大匙，白糖1／2大匙，精鹽、味精各1／4小匙，蔥、蒜片，薑末各少許，澱粉適量。
步驟
1、將豬肉切薄片；豆腐切成0.7厘米厚的片，撒少許精鹽腌漬十分鐘，下入油鍋中，兩面煎成金黃色，倒入漏勺。 2、炒鍋上火燒熱，加適量底油，下入豬肉片煸炒至變色，放入青紅椒角、蔥、姜、蒜爆香，烹紹酒，加入醬油、辣椒醬、白糖、精鹽，添少許湯，再下入豆腐片、木耳，燒至入味，加味精，用水澱粉勾芡，淋明油，出鍋裝盤即可。
小技巧
特點 色澤紅潤，質地軟嫩，咸鮮香辣。
