簡介
1.豆腐及豆腐製品的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種胺基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；2.豆腐內含植物雌激素，能保護血管內皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統的破壞，預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺癌的發生，是更年期婦女的保護神；3.豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長；4.大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病；5.此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
原料
嫩豆腐一塊，青尖椒一個，自製豆瓣醬一勺，蔥，姜，蒜，蒜苗一小顆，鹽，雞精，花生油
步驟
1.鍋內油燒熱，將豆腐切塊入鍋內兩面煎至金黃，盛出備用。 2.另支一鍋將油燒熱，放入豆瓣醬炒香，加入蔥姜蒜炒香。 3.放入煎好的豆腐翻炒一會加入半小碗清水燉兩分鐘，水快乾時加入蒜苗和雞精拌勻即可出鍋。
小技巧
豆製品不能連續吃，否則容易得結石；豆腐一定要衝洗後再吃，其實很髒的；打塊的時候可以放在手上用刀直接打入鍋內，這樣可以避免豆腐來回倒容易碎。
