山藥黃豆豬蹄湯 0

原料

豬蹄, 黃豆, 山藥, 豬腳圈, 枸杞, 山楂, 姜, 蔥, 鹽, 黃酒

步驟

1黃豆洗凈,提前浸泡2小時(俺是上午浸了,中午用的)

2枸杞、山楂用清水浸泡洗凈

3姜切片,蔥挽結

4浸泡好的黃豆、枸杞、山楂沖洗,瀝水

5豬爪、豬腳圈(以下統稱豬蹄)去毛洗凈,切成小塊

6豬蹄入鍋,放冷水焯水,水開後取出後,沖洗乾淨浮沫,瀝干水

7把焯過水的豬蹄重新放入鍋中,加至八成滿,開大火

8水開後撇去浮沫,加黃酒、姜、蔥結,黃豆、枸杞、山楂同時倒入鍋中,大火煮開後轉小火

9這時處理山藥,洗凈,去皮,切滾刀塊,浸在鹽水中,加少許白醋

101小時後轉大火加入山藥,煮開後再次轉小火

11再煮30分鐘,加鹽調味,出鍋

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