過年餐桌上少不了的菜——清蒸羅非魚 0

簡介

這幾天,專心致志過春節,幾天沒有上菜了哈。過年了,桃紅祝朋友們新年快樂,馬年大吉!

今年大年初一,我家仍是一大家人到酒店聚餐的。我弟弟提前預訂的,14人,8涼10熱,還有一湯兩主食,大家吃得很好,哈哈,我看到是素菜比葷菜下得快。其實,大家都不餓,關鍵是注重這種團團圓圓、熱熱鬧鬧的形式。雖然是一大家人,但平時大家都是各忙各的,能像春節這樣全部聚到一起的幾乎沒有。哈哈,大家也是借春節這個隆重的節日聚會下,初二後大家就又分開各走各的親戚了。

雖然初一在酒店吃的,但正月十五前都是年哦,招待客人或自己在家吃,魚是少不了的哈,寓意著年年有餘(魚)。今天上傳一道清蒸羅非魚吧。羅非魚肉質細嫩,味道鮮美,含有多種不飽和脂肪酸和豐富的蛋白質,在日本,稱這種魚為「不需要蛋白質的蛋白源」。特別對嬰幼兒的大腦和身體發育極有好處。

原料

羅非魚一條,料酒,蔥,姜,鹽,油,蒸魚豉油。

步驟

1活魚宰殺後去鱗、鰓、腸,這步可以賣魚的給處理好,回家自己清洗下就可以了。

2用刀在魚身兩面肉厚的部位劃幾刀。

3用鹽在魚周身抹一遍,淋上料酒腌制10分鐘。

4蔥姜切粗絲,鋪在魚盤中,魚肚子裡面也塞上些。

5鍋中放清水燒開,將放有魚的盤子放在蒸架上,蓋上鍋蓋大火蒸8分鐘(時間根據魚的大小調整)。

6關火等3分鐘後取出魚,如果湯汁多,就倒去一部分,淋上蒸魚豉油。

7魚上放上切好的蔥絲。

8將植物油燒熱後淋在魚上,可放幾棵香菜裝飾下。

小技巧

蒸的時間根據魚的大小而定吧。

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