原料
嫩豆腐500克，瘦豬肉100克，蒜苗50克，蔥花、姜各適量調味料豆瓣辣醬10克，豆豉10克，水澱粉2大匙，醬油、精鹽、味精各適量
步驟
1、將豆腐切成長塊，汆燙後瀝干。瘦豬肉斬成肉末；蒜苗洗凈斜切成小段。 2、鍋內放油，燒熱後，加入豬肉末、豆瓣辣醬、豆豉、薑末，煸炒數下；然後加入豆腐、醬油、精鹽以及適量清水，燒開後加蒜苗和味精，並用水澱粉勾芡，起鍋後撒蔥花即成。 美味小錦囊 記得豆腐一定要汆燙後才能去澀味，炒豆豉、豆瓣醬等火力不要太旺，勾芡最好勾兩次，成菜後才不會出現吐水的現象，這幾個技術要點能讓你頗具大廚師的風範喲!
