原料
嫩豆腐: 一塊， 肉末: 適量， 香菇: 4個， 洋蔥: 半個， 食用油: 適量， 澱粉: 適量， 芝麻油: 適量， 孜然粉: 適量， 蒜頭: 4瓣， 小蔥: 2根， 生薑沫: 適量， 調料汁：: ， 郫縣豆瓣醬: 一大勺， 生抽: 一勺， 料酒: 一勺， 白糖: 一勺， 黑胡椒粉: 適量， 花椒粉: 適量
步驟
1嫩豆腐切塊備用（請無視被我切碎的那部分豆腐）
2香菇切丁備用（丁切的大一點口感更好）
3洋蔥切丁備用
4肉塊切丁備用
5調料汁：郫縣豆瓣醬、生抽、料酒、白糖、黑胡椒粉、花椒粉按調料表中的量混合均勻，也可按自己喜好調製，備用。
6事先切好的豆腐塊倒入沸水中，放入適量鹽和少於油
72-3分鐘後，撈出瀝干水分備用
8熱鍋倒油，倒入生薑沫和蒜，炸出香味，倒入肉末翻炒
9繼續倒入洋蔥丁、香菇丁，翻炒
10倒入事先調好的調料汁
11炒出紅油
12倒入瀝乾的豆腐塊，切記不能用鍋鏟鏟，豆腐會碎
13可以晃動鍋
14倒入事先調好的澱粉水，水可以再加倒小半碗，蓋上鍋蓋收汁。
154-5分鐘後，揭蓋，撒上適量芝麻油，孜然粉，和小蔥段（不夠鹹的話，可以再加些許鹽）。
16起鍋，美味的麻婆豆腐完成啦
小技巧
美味的菜，都是不斷試驗做出來的，如果你第一次失敗了，不妨多做幾次。我也是做了第二次才成功的，哈哈
